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唐代的茶是什么味道?

[来源:西宁晚报]  [2020/7/13]
“开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”茶已成为中国人乃至全世界人生活中必不可少的东西。那么,中国人是何时开始饮茶的?古人的茶和现代人的茶有什么区别,味道有什么不同?小小茶叶背后,蕴含着什么样的文化理念?

西汉时皇帝已开始饮茶 唐朝时茶从宫廷走向民间

可以说,茶一直伴随着中国文明。中国人是最早发现并利用茶叶的。茶的发现,最早应在原始采集时代。对茶叶的最早利用,首先应是食用,之后又发现了药用价值,最后才是饮用价值。“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼而解之。这里所说的荼,其实指的就是茶。过去人们把能吃的、能喝的树叶包括茶叶在内都叫荼,所以荼所指的范围比茶要大。一直到唐代初期,荼、茶不分的情况还是存在的,如西安博物院收藏的“西明寺石荼碾”,上面的字就是荼而不是茶。直到《茶经》问世后,人们才开始普遍使用茶这个字。

据《华阳国志》记载,西周时期巴子国(今汉中安康一带)的巴人在武王伐纣之后,曾向周天子贡奉茶叶。而在汉景帝阳陵,更是发掘出土了加工过的茶叶,“而且是陕南茶,一叶一叶的芽茶,证明距今2000多年前的汉景帝时代,皇帝已开始饮茶。”在三国时期,文人已开始关注和描述茶叶,形成了茶文化。

唐代统一全国后,南方和北方文化融合,茶开始从宫廷走向民间,从寺院走向大众,从江南走向北方。宫廷每年都会举行清明茶宴,要求所用茶叶必须是清明前的贡茶。德宗大历五年(770年),建立了湖州贡茶院。国人开始大量饮茶。在唐玄宗开元年间,陆羽开始搜集历史资料、探访名山名茶,写成了《茶经》。当时唐代全国有八个茶区,陕西、湖北、重庆和四川广元以东一带被称为山南茶区,陆羽把山南茶区的金州茶(即安康茶)、梁州茶(即汉中茶)以及湖北的峡茶,作为评比好茶叶的参照。《茶经》不仅对茶叶的栽培和加工、对茶器的设计进行了规范,对烹茶、饮茶的方法也作了介绍。可以说,直到现在全世界对茶业的规范都没能超过《茶经》,堪称当代世界茶道之源。到了唐朝第九位皇帝德宗贞元年间,茶叶年总产量达1亿斤之多,当时人口5000万,人均年消费茶叶2斤左右。
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